Bpnjour,
Tout système d'exploitation sur un système possédant des connexions réseaux peut devenir serveru VPN.
Et en particulier n'importe quelle distribution Linux.
Le côté pratique ne vient pas du système mais des besoins.
Si l'objectif est de faire croire que l'ip des clients est hors France, c'est raté, sauf si le Raspberry (serveur VPN) est hors France.
Si l'objectif est d'entrer dans un réseau local sécurisé et profiter pleinement de toutes les fonctionnalités de ce réseau local tout en étant à l'extérieur : OK, ça prend son sens
Cependant, s'il s'agit d'utilisation très ponctuelle de services précis pour un seul utilisateur, j'utiliserai un tunnel ssh et pas de VPN (du coup il suffit de rendre un raspberry accessible en ssh de l'extérieur)
Si le tunnel ssh ne convient pas et qu'il faut absolument un VPN, alors, il y a openvpn avec un bon tuto ici :
http://debian-facile.org/doc:reseau:vpn:openvpn
Le besoin dira aussi si une seule connexion réseau suffit ou s'il en faut deux. La réponse dira quel raspberry utilisé de préférence.
Donc en fait tout dépend du besoin initial