Bonsoir,
Nginx et php sont deux choses totalement différentes :
- Nginx est un serveur web (comme Apache, lighttpd, ...), qui fait aussi reverse proxy (load balancing, gestion de sous-domaines...)
- php est un langage de programmation (c'est aussi le nom de l'interpreteur de ce même langage)
Pour pouvoir accéder à ton site, il te faut donc php et un serveur web
Si Nginx ne te plait pas, tu peux bien sur le desinstaller, mais il te faudra en installer un autre à la place.
Pour desinstaller nginx:
Le paramètre --purge sert à effacer tous les fichiers de configuration